Bisher waren auch meine Erfahrungen so, dass ohne ein Servicepack CA noch nie korrekt funktioniert hat.

Was den SQL7008 angeht so steht dieser immer noch für Journalisierung.
Wenn beim Erstellen neuer Tabellen in einer Lib dort kein Journal vorhanden ist, dann klappt das Erstellen durch Access nicht.
Wichtig ist halt die ODBC-Konfig hier auf COMMIT=*NONE zu stellen und zwar VOR DER VERKNÜPFUNG !
Hinterher nützt das überhaupt nichts, da die gesamte Verbindungszeichenfolgefolge in die Tabelleneigenschaft übernommen wird.
Auch eine Aktualisierung der Verknüpfung hilft hier nicht, da nur die Feldinformationen nicht jedoch die Verbindung aktualisiert wird.