Ganz genauso.
Das Zahlenformat ist die Darstellung des Wertes. Der Zellenwert selber kann eben davon abweichen.
Editiere die Zelle mit F2, dann sieht man den tatsächlichen Wert oder entferne einfach die Zahlenformate.

Datumfelder sind dann einfach eine beliebige Zahl (ggf. mit Nachkomma für Uhrzeitanteil).