Das ist leider falsch.
Der Zeitdienst liefert unabhängig von jeder Sommer/Winterzeit immer die GMT-Zeit (auch als Weltzeit bekannt).
Deshalb kannst du als Zeitserver jeden beliebigen Server auf der Welt verwenden (es muss kein deutscher Server sein).

Lediglich der QUTCOFFSET bestimmt dann die lokale Zeit der AS/400.
Durch die automatische Sommer/Winterzeit-Umstellung wird sowohl die Systemzeit als auch der QUTCOFFSET angepasst.

Der Zeitdienst stellt dann wieder nur marginale bis keine Abweichnung fest.