Ohne die Originalsoftware ist eine vernünftige Betrachtung der Daten nicht mehr möglich.
Je nach Datenvolumen scheidet z.B. Access (max. 2 GB) oder Excel (max. 65000 Zeilen, ab Office 2007 1.000.000 Zeilen sowieso aus.

Bleibt ggf. einen SQL-Server oder eine DB2 auf einem PC zu installieren.
Beide können über ODBC/DRDA auf die AS/400 zugreifen.
Allerdings müssen die Daten auch in einem SQL-fähigen Format vorliegen.

Viele Querverbindungen sind ohne die Anwendung auch nicht herzustellen.

Ich würde mich da eher an einen Dienstleister wenden, der dir die Anwendung sichert und auf einer anderen AS/400 zur Verfügung stellen kann.

Wozu brauchst du die Daten denn überhaupt noch ?