Das ist SQL-Standard:

create table mytable as
(select .....)
with data

Vor V5R4 musst du einfach per CRTDUPOBJ / CPYF die Kopie des Objektes erstellen und kannst dann per

insert into mycopytable
select * from myorigtable

kopieren.
Willst du gezielt Felder auswählen wirst du um ein Create Table nicht herumkommen. Wenn du allerdings die Spalten nicht immer änderst, kannst du die Tabelle einmalig als Muster erstellen und per CRTDUPOBJ/CPYF als Kopie erstellen.