Da du als Eingabe eine Zeichenkette abgibst, gehe ich hier von einem Syntaxfehler aus:

like ('%'||" + Eingabe + "||'%')

In diesem Fall musst du die Variable Eingabe wieder in Hochkomma einbetten und ggf. vorhandenen Hochkomma verdoppeln, ausserdem kannst du "||" vergessen da du den String ja zusammenbaust.

" ... like '%" & replace(Eingabe, "'", "''") & "%' ..."