Nicht ganz.
Bei 5250 entscheidet der JOB die Art der Speicherung.
Wenn hier 65535 wird nichts zwischen Terminal und Datei gewandelt, deshalb klappt das ja.

Bei ODBC siehts etwas anders aus.
Da der Client ja in ANSI abeitet, klappt das mit 65535 nicht mehr.
Die Daten der Datei liegen in 273 vor und müssen ja irgendwie in 1252 gewandelt werden. Die JOB-CCSID des ODBC-Jobs (QZDASOINIT) wird daher immer eine gültige CCSID und nie *HEX haben.

Die CCSID wird ggf. über die Sprache des Users bzw. Systemsprache eingestellt.
Nun könntest du ja den User auf 870 bringen, allerdings ist dies zu 273 inkompatibel und wird daher abgelehnt.