Du solltest auf die IDENTITY-Felder einen Constraint mit Primary Key legen, damit Access auch mit Schlüssel zugreifen kann.

Der Verknüpfungsmanager fragt normalerweise nach den zu verwendenden Schlüsselfeldern wenn kein Primary-Key oder Unique-Key gefunden wird.
In diesem Fall wird eine Feldliste angezeigt zum anclicken der Schlüssel.

Ob Access-2010 BIGINT unterstützt kann ich nicht sagen, ggf. hilft eine Reduzierung auf INTEGER (2^31 Werte sollten doch auch ausreichen).