Die Zeichenkonvertierung wird eigentlich durch das Flag O_CCSID gesetzt und vom System dann automatisch durchgeführt.

Versuche doch erst mal alternativ einen CPYTOSTMF mit der entsprechenden Konvertierung (als Ziel eine PF mit CRTPF und Satzlänge ohne DDS) durchzuführen.

Besser ist es eigentlich, eine DDS/SQL-PF mit den Feldern anzulegen und einen CPYxxIMPF (ich weiß nie aus dem Kopf ob from oder to) durchzuführen.
Das spart erheblichen Programmieraufwand und erleichtert das spätere verarbeiten.