So, inzwischen bin ich drauf hingewiesen worden.

Zuordnung Disk-Unit der AS/400 zur LUN im Vios:
Die Verbindung ist die Controller-Nummer der Disk Unit, die man sich im SST oder mit DSPHDWRSC *STG anzeigen lassen kann. Diese addiert man mit 128 (eigentlich XOR 128) und dann bekommt man die LUN-ID, die man im VIOS als padmin mit "lsmap -vadapter {host}" sehen kann.

Zuordnung LUN im Vios zur LUN im SAN:
Einfach nur als root mit "lsattr -El {hdisk*}" sich die sogenannte "unique_id" anzeigen lassen.
Die beinhaltet Prefix + LUN-ID im SAN + Suffix.

Damit hat man dann die genaue Zuordnung. Wobei man ganz genau drauf achten muss, für welchen Controller das gilt! Wer also mehr als einen Controller hat, der sollte sich erstmal die Adapterzuordnung angucken.

Quelle: Redbook sg247590 "IBM PowerVM Virtualization Managing and Monitoring"