RAM spielt zwar auch eine Rolle, aber nicht so sehr in diesem Zusammenhang.
Ich glaube da liegt ja auch eher ein Mess-/Rechenfehler vor.
Von 150MB/Sek. nach 60MB/Sek. halte ich für ein Gerücht.
Die Frage ist, was denn da gemessen wird.
In Summe würde sich ja a) doppelte Zeit und b) doppelte Datenmenge eine vierfache Verarbeitungszeit ergeben.

Wichtiger ist da eher wie viele Sätze je Sekunde verarbeitet werden.
Da sich die Satzlänge (siehe DSPFD) ja ggf. mehr als verdoppelt hat (10GB -> 25GB) muss natürlich auch mehr gelesen/geschrieben werden.
Wenn dann auch noch VARGRAPHIC/NVARCHAR an Stelle von GRAPHIC/NCHAR verwendet wird erklärt sich natürlich (siehe oben) die stärkere IO-Last.

Ach ja, was die IO-Zeiten so angeht kann es auch an einer anderen Plattenverteilung liegen.