Das liegt an Excel.
Eigentlich ganz einfach:
- geladenen Bereich eine Zelle auswählen
- Eigenschaften der Abfrage öffnen
- Feldnamen als Spaltenüberschrift abwählen
- Zeile über dem Bereich einfügen
- manuelle Überschriften erfassen

2. Alternative
- im MS-Query in die SQL-Sicht wechseln
- hinter jedes Feld: as "Das ist meine Überschrift"
- Abfrage ausführen
ggf. kann der Wizzard die Abfrage dann nur nicht mehr grafisch darstellen.