Das Problem mit 1208 ist ja, dass es hier keine SQL-Unterstützung für die automatische Umsetzung gibt.
Beim Select kannst du UTF8-Felder z.B. in NCHAR/NVARCHAR umwandeln, was dann in STRSQL in SBCS (der Job-CCSID) umgewandelt wird. Im RPGLE bekommst du dann UCS2.

So liefert dein Select native UTF8-Daten und das sieht wiederum korrekt aus.