Voraussetzung ist natürlich, dass die Quelle auf einer CCSID "mit Euro" steht, also z.B. 1141 statt 273.
Dann klappts auch mit der Umwandlung von/nach 1208.
In 273 ist "€" nämlich nicht definiert.

Kommt die TXT aber von Windows, so sollte sie CCSID 1252 habe. Da gibt's das "€" auch wieder.