Es gibt keinen CLEAR in SQL.
Da Du ja den Spalten-Inhalt auf einen Default-Wert setzen willst und nicht auf den NULL-Wert, musst Du wohl oder übel den Datentypen kennen oder ermitteln.

Im übrigen gibt es ja noch andere als numerische oder alphanumerische Datentypen, z.B. DATE/TIME/TIMESTAMP

Wenn Du die Datei und das Feld kennst und das SQL sowieso dynamisch zusammenklöppln willst, kannst Du den Datentypen aus der Catalog View SysColumns ermitteln und dann im Anschluss dein SQL-Statement entsprechend aufbereiten.

Birgitta