Entweder Trigger, dafür benötigst du ein Programm das dann vom Trigger aufgerufen wird und die Daten ordentlich abspeichert. Würde ich bei fehlendem know how aber nicht empfehlen. Ein fehlerhaftes/langsames Programm kann hier mehr kaputt machen als richtig.

Einfacher wäre es ein Journal aufzusetzen und die Datei zu journalisieren. (STRJRNPF)
Auf das Journal kann man dann mit SQL zugreifen und kann dann sehen welcher User im Kundenstamm wann was in welchem Programm geändert hat. Dafür gibt's auch einige Beispiele im Internet.