Grundsätzlich versuche ich soweit es geht auf UTF-8 (CCSID 1208) zu setzen um Probleme mit Sonderzeichen & Co zu vermeiden.
Die Sonderzeichen die du hast sehen für mich etwas seltsam aus.
Wer produziert das Logging?
Oft werden die Daten einfach auf die Konsole geschrieben und die kann man dann in eine Datei umleiten lassen.
Ich verwende generell die Bash (/QOpenSys/pkgs/bin/bash).
In der Bash kannst du dann auch
cl "dspjob"
absetzen. Dort siehst du dann alle Details zu deiner Umgebung (z.B. QIBM_PASE_CCSID).