Also die nicht lesbaren Daten sehen schon sehr nach EBCDIC aus.
Noch mal die Frage wo die Daten denn herkommen.
Da Windows nun keine CCSID unterstützt mache mal folgendes:
Kopiere die unleserlichen Daten in eine neue Datei ins IFS und mach einen touch -C 1141. Schaue das Ergebnis dann mit WRKLNK oder EDTF an.
Dann weißt du ggf. wo es herkommt.
Die Frage ist dann, wie diese Ausgabe an das Log binär angehängt wird da ja keine Überstzung stattfindet.

Das Wort "übertragen" ist übrigens UTF8 /(1208), dass im Notepad++ mit der richtigen Kodierung (Menü Codierung) auch korrekt angezeigt wird.