wir haben es nun damit hinbekommen:
QSH
export QIBM_CCSID=1252; find /SPAREPARTS/ASAP/SCAN/RECEIVE/SAVE -type f -mtime -3 -exec unix2dos -ic {} \; > /SPAREPARTS/ASAP/SCAN/RECEIVE/SAVE/test.txt
Funktioniert super.

nach LF suchen = unix2dos
nach CRLF suchen = dos2unix

Mit dem Befehl kann man auch ganz einfach Dateien verändern, sprich aus LF CRLF machen und umgekehrt.

Danke Für Eure Hilfe.