Ja genau, bei all diesen Dokumenten vermisse ich einfach eine XML-Struktur, die komplett alle Knoten und Attribute auflistet und am Besten per Hyperlink auf den jeweiligen Namen die dazugehörige Erklärung liefert.

Das kann doch wirklich nicht so schwer sein.
Aber nein, man muss per Try and Error irgendwas zusammenbauen oder eine u.U. nicht bezahlbare Software kaufen.

Da hebt sich die Online-Dokumentation zu EDI-Dokumenten gravierend von ab.
Z.B.: https://www.truugo.com/edifact/d19b/invoic/
Damit konnte ich kundenspezifische Konverter für den Import oder Export mittels einfachem, erweiterbarem, RPGLE-Service erstellen.