Excel setzt die Daten immer in das günstigste Format um, wenn also nur Zahlen als Inhalt vorgegeben werden, ist dies immer numerisch.
Mit dem Hochkomma wird für Excel eine explizite Typangabe als Zeichen vorgegeben.

Als Alternative kannst du auch mein Upload400 (siehe www.fuerchau.de) verwenden. Dort gibt es diese Probleme nicht.