Über "Tabelle->Neu->Tabelle verknüpfen->ODBC".

Du erstellst dann eine ODBC-Verbindung zu deiner AS/400 und hast aus Access dann vollen Zugriff auf die verknüpfte Tabelle.

Aus Word heraus benötigst du aber keinen Umweg auf Access.
Mit dem Serienbrief-Assisitenten->Datenquelle->Erstellen->MS-Query kannst du direkt auf ODBC-DSN's zugreifen und die Abfrage generieren.