Vergleiche mal die Tabelle QEBCDIC mit der CCSID 500 (International !)
Wenn du deinen Job auf CCSID 500 stellst, deine DB auf 273 beläßt, wandelt das System automatisch von 500 in 273 um und du kannst weiterhin QEBCDIC verwenden !

Ausprobieren kannst du es auch folgendermassen:
CHGPF ... CCSID(65535) => keine Codewandlung
CHGPF ... CCSID(500) => keine Codewandlung

Wenn dein Job nun auf 273 steht kannst du die Daten mit "runqry () datei" ansehen. Kommen die Umlaute korrekt, ist QEBCDIC = CCSID 500.
Alternativ kannst du genauso CCSID(037) für USA-EBCDIC probieren.