Das liegt leider an den verschiedenen Sprachräumen Latin1/2.
Du kannst aber auch mittels CREATEVIEW und casting das Ergebnis ohne Umwege erreichen:

create view myview as select graphic(fldcar, 30, 13488) as fldchar from myfile

Dann kannst du per MS-Query / MS-Access o.ä. direkt auf die Inhalte gehen.

Das Problem sind die Standard-Transfer-Pgm'e, die keinen Unicode (13488) unterstützen.
Du kannst natürlich auch per CPYFRMIMPF eine Stream-Datei ins IFS mit 13488 stellen. Das Zielprogramm muss allerdings die Datei im UTF-8 verstehen.

Frage:
Ist das eine PC-Applikation ? Dann könntest du ganz normal per ODBC auf obige View zugreifen.