Um Änderung an DATEN und nicht nur an Objekten festzustellen, kommt man um Journalisierung nicht herum.
Im Journal wird dann genau festgehalten, welche Datei, welcher Satz geändert, gelöscht oder hinzugefügt wurde und welcher User an welchem Tag und Uhrzeit diese Änderung gemacht hat.
Man muss allerdings aufpassen, dass die Journale regelmässig gewechselt werden, da sonst sehr schnell der Plattenplatz nicht mehr ausreicht.

@TARASIK
Eine Betriebsvereinbarung zur nicht Verwendung benutzerbezogener Daten setze ich stillschweigend voraus