Ich bin mittlerweile einen Schritt weiter. In der Codepage 870 (Latin 2) gibt es rumänische und deutsche Sonderzeichen. Beim Kopieren mit CPYF *MAP erfolgt eine Umsetzung z.B. von Codepage 273 auf 870.

Also habe ich die Datenbibliothek der Anwendung kopiert, alle Dateien von Codepage 273 auf 870 geändert und dann die Daten mit CPYF *MAP *REPLACE kopiert - jetzt ist alles korrekt umgesetzt.
Analog bin ich bei Display-Files, Menüs und MSG-Files vorgegangen. Da habe ich die Sourcen kopiert, umgesetzt und dann alles neu umgewandelt - bis jetzt funktioniert alles.