Ok, ich habe folgendes gemacht:
Die Textdatei muss als ANSI-Datei mit Codepage 1250 (Osteuropa) gespeichert sein.
Stelle diese dann ins IFS per Binär-FTP bzw. über den Explorer auf eine IFS-Freigabe.

Erstelle eine PF ohne CCSID (65535):
CRTPF FILE(FUERCHAU/TESTX) RCDLEN(256)

Kopiere die Daten per CPYFRMSTMF !!!
CPYFRMSTMF FROMSTMF('/home/fuerchau/testpolen.txt')
TOMBR('/qsys.lib/fuerchau.lib/testx.file/testx.mbr')
MBROPT(*REPLACE)
STMFCODPAG(1250)
DBFCCSID(870)
TABEXPN(*NO)

Auf einer Sitzung mit Hostcodepage 870 kann ich die Zeichen eindeutig erkennen.