In der ODBC-Konfig den Schalter "Nur Lesen" ausmachen.

Für Access gilt:
Wenn die Tabelle keinen eindeutigen (UNIQUE) Schlüssel enthält, ist ein Bearbeiten der Tabelle nicht möglich. Hinzufügen geht, aber ändern und löschen wird nicht erlaubt.

Lege auf der AS/400 einen UNIQUE-Key an und verknüpfe die Tabelle neu !

Alternativ musst du Lösch- bzw. Änderungs-Abfragen erstellen, wobei allerdings die Gefahr besteht, mehr als 1 Satz zu ändern oder zu löschen.