Wenn du über UMTS ins Internet gehst, hast du auf jeden Fall eine andere Route. Beispiel ISDN:
AS/400 ist 192.168.2.10

Route
Ziel 192.168.2.0
Mask 255.255.255.0
Gateway 192.168.2.240
Schnittstelle 192.168.2.240

Wobei Gateway und Schnittstelle die dir zugewiesene ISDN-IP ist.

Über UMTS/Internet gibt es kein Ziel 192.168.2.10 !
Der Weg geht nun über die Defaultroute 0.0.0.0, die auf die UMTS-Karte verweist.

Nun kommt die VPN-Software ins Spiel.
Diese ist nun für das Routing zum Ziel der AS/400 verantwortlich, muss also wissen, dass 192.168.2.10 eben nicht ins Internet sondern durch den Tunnel ins Intranet gehen muss. Hierfür ist dann der VPN-Server entsprechend einzustellen.
An deinem PC kannst du da nichts machen.