Erst mal musst du wissen, welcher Hex-Code des Druckers das €-Zeichen darstellt.
Der Drucker arbeitet meist mit CP 850, das entspricht der CHRID(697 273).
Nun musst du nur noch den entsprechenden EBCDIC-Wert des Euro (CCSID 1141) im WSCST über die Umsetztabelle TRNTBL ersetzen.