Da geht die Kombination Excel mit dem MS-Query (Daten importieren), zum zurückbeamen mein Tool Uplaod/400 (Excel->AS/400).

Und zu Access:
Der kennt nur Datum-Felder. Dabei ist der Vorkammaanteil das Datum seit dem 31.12.1899 (=1) und der Nachkommateil dann die Zeit als Dezimalbruch (1/86400).

Also ist "30.11.1899 08:56:49" so um die 30,3727893518519.

Die *ISO-Einstellung in der Tabelle ist übrigens nicht relevant, sondern die Umsetzungsangaben Datum/Zeit im ODBC-Treiber.
Eine nachträgliche Änderung an der ODBC-Konfig kann nur übernommen werden, wenn die verknüpfte Tabelle gelöscht und neu verknüpft wird.