DA musst du schon hand anlegen, denn EDI-Strukturen sind äußerst komplex.
Hier kannst du nur Byteweise zerlegen und in die Strukturen übernehmen die du benötigst.
Für die Satzarten und Ausprägungen (Muss/Kann/Alpha/Numerisch/Datum) findest du hier eine Übersicht:
https://www.truugo.com/edifact/
Wie du siehst gibts jedes Jahr neue Versionen.
Auf einer der nächsten Seiten (je nach Version) findest du die Dokumente, z.B. ORDERS (Bestellung), ORDRSP (Auftragsbestätigung) u.v.m.
Hier findest du kostenloses ein PC-Anzeigeprogramm für EDI-Dokumente um die Inhalte und Stukturen zu analysieren.
https://www.edi-fuchs.de/edi-formatviewer.html
Wichtig für die Zerlegung ist auch der Header UNA, der für Sonderzeichen und Satzende die Definitionen festlegt.
Ich habe für die Entwicklung eines minimalen EDI-Konverters ca. 15 Tage benötigt. Ich glaube fast, etwas zu kaufen könnte gerade billiger sein.